牛奶現在已經是人們日常生活中很普遍也很喜愛的飲食之一。因為大家都知道喝牛奶的好處有很多，牛奶中含有人體所需的鈣，維生素D等營養物質，可以促進人體吸收幫助人們生長發育。每年5月的第三個星期二，被稱為國際牛奶日”。所以牛奶已經成為人們飲食中很重要的一部分了。

既然牛奶這么重要，那對于牛奶的存儲以及運輸就更重要了。所有的食物都會有保質期，當然牛奶也不例外。可是當你認真觀察超市里各式各樣的牛奶時，就發現有些牛奶的保質期是7天，有些一個月，四十五天甚至更久。為什么會差這么多？難道還是添加了很多防腐劑嗎？

當然不是這樣的，雖然很多食物加長食用日期產家都會添加防腐劑，但是牛奶作為特殊的飲品是不含添加劑的，而是通過一種叫巴氏殺菌的方式來存儲牛奶。首先我們來看下鮮牛奶和純牛奶。鮮牛奶的保質期正常是七天而且鮮奶并需冷藏。而純奶不需要冷藏同時他的保質期也比較長都是一個月或者四十五天以上。認真觀察你會發現，不管是純奶還是鮮奶，配方都是生鮮牛乳，但是都沒有防腐劑的。其實他們的存儲方式一種是巴氏殺菌，一種是超高溫殺菌簡稱UHT。

巴氏殺菌用的是三十分鐘六十度到八十度的高溫殺死部分細菌，請注意只是殺死部分細菌以保證7天內，剩余細菌不會影響到牛奶的乳制，而且用巴氏殺菌一定要冷藏才可以。所以鮮奶為了保證新鮮，采用的便是巴氏殺菌，以保證短期內人們能喝到最新鮮的牛奶。而純奶使用的UHT也就是超高溫殺菌，便是采用超高溫的方式，把全部的細菌微生物都給殺死，然后將牛奶灌進特殊封閉的復合包裝袋里面，因為已經完全跟空氣和細菌隔絕開來，所以純牛奶就可以在較長時間以及常溫狀態下進行保存且不變質。這就是為什么你在超市里面看到鮮奶都放在冷柜里面，而純奶基本都放在貨架上，就是因為他們使用的殺菌方式不一樣所以保質期以及存儲條件也不一樣。

所以大家不要在認為牛奶里面是不是添加了大量防腐劑才可以存那么久了。