產(chǎn)品屬性：食品添加劑

工藝技術(shù)：以藏區(qū)牦牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)物理分離純化和干燥工藝制備而成。

應用領(lǐng)域：

1.應用于肉糜、火腿、午餐肉加工。起乳化劑作用，可增加10-20%的脂肪加入量，增加肉制品出品率；保持肉制品中油和水的充分結(jié)合，減少失水和油脂析出；使肉制品具有很好的彈性和粘合性，預防切片破碎。

2.脂肪粉。用于脂肪酸的微囊化，作為載體應用，提高包埋穩(wěn)定性，延長貨架期。

3.作為TG酶載體物質(zhì)，增加產(chǎn)品的持水性和嫩度，增加油脂和水的親和性，改善產(chǎn)品的組織狀態(tài)，提高產(chǎn)品出品率，增加產(chǎn)值。

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1.改善食品質(zhì)地：高粘度酪蛋白酸鈉能夠提供更好的凝膠性和乳化性，能夠有效改善食品的質(zhì)地和口感，對于肉制品、烘焙、糖果、冰淇淋等食品領(lǐng)域具有較高的應用價值。

2.提供更好的穩(wěn)定性：高粘度酪蛋白酸鈉在各種食品加工條件下（如酸性、熱處理等）具有優(yōu)秀的穩(wěn)定性，能夠提供更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。

3.增加產(chǎn)品差異化：高粘度酪蛋白酸鈉能夠提供獨特的產(chǎn)品特性，有助于增加產(chǎn)品的差異化，提高產(chǎn)品的競爭力。

4.滿足特定消費需求：高粘度酪蛋白酸鈉能夠滿足消費者對于食品質(zhì)地、穩(wěn)定性等特定需求，有助于擴大市場份額。